野菜を食べてもっと健康に、ずっと元気に！

生活習慣病予防の観点より、1日の野菜の目標摂取量は350gとされていますが、日本人の実際の野菜摂取量は280gであり70g（野菜の小鉢1皿分）不足しています。（令和元年国民健康・栄養調査より）
十分な量の野菜を摂取するには、どれくらい・どのようなことに意識して食べると良いのでしょうか。

・生野菜の場合は「両手いっぱい」が目安量です。
いろいろな種類の野菜を組み合わせるようにしましょう。

1日に野菜350g食べるには、朝・昼・夕の3食をバランスよくしっかり食べることが基本です。
欠食があると残りの食事で野菜を補うことは難しく、特に朝食の欠食は身体の不調を招く可能性が高くなります。

炒める、茹でる、煮るなどの加熱をすることでカサが減り、たくさん食べることができます。
また、味噌汁やスープには具をたくさん入れることで、汁量が減り塩分量も抑えることができます。

トマトやきゅうり、レタスは加熱の必要がなく生でも食べることができるので、
忙しい朝食では調理の手間をかけることなく野菜が食べられます。
生野菜ならではの食感も楽しむことができ、加熱による栄養の損失も心配ありません。

冷凍野菜やカット野菜、乾物は切る手間を省けるほか、使いたい量だけ手軽に使うことができます。
冷凍野菜と乾物は、保存がきくので常備しておくと便利です。

西宮市には、野菜たっぷりメニューやヘルシーサービスがあるなどの食育・健康づくりを応援してくれる飲食店があります。外食する際に活用してみてください！

「食事をおいしく、バランスよく」を基本テーマに、国民一人ひとりが食生活を見直すきっかけになることを狙いとして、毎年9月は食生活改善普及運動月間となっています。