営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設について

　令和2年6月1日に食品衛生法の一部改正が施行され、「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」が、原則としてすべての食品等事業者に求められることになりました。1年の経過措置期間があり、令和3年6月1日に完全施行されました。これに伴い、対象事業者を把握するため、新たに営業届出制度が創設されました。令和3年6月1日以降、営業許可の対象となっていない業種を営む事業者は、一部の届出対象外の事業者を除き、管轄の保健所に届出をする必要があります。
　併せて、営業許可の対象業種も全面的に見直され、34業種から32業種に再編されました。各営業許可業種の見直しに伴い、営業許可に必要な施設基準についても全国平準化が図られました。

イメージ図

• 令和3年6月1日時点で既に営業中の事業者の方は、令和3年6月1日より6ヵ月以内に届出をしてください。
• 要届出業種についても、営業許可と同様に食品衛生責任者の設置が義務付けられました。
• 更新手続きの必要はありません（届出内容の変更、廃業については、届け出てください）。

業種の例：乳類販売業、食肉販売業（包装食肉）、魚介類販売業（包装魚介類）、氷雪販売業など

• 令和3年6月1日時点で既に旧法による許可を得て営業している場合、改めて営業の届出をする必要はありません（自動的に令和3年6月1日に届出したものとみなします）。
• 令和3年6月1日以降、これまでのような更新手続きは不要です（届出内容の変更、廃業については、届け出てください）。

• 令和3年6月1日時点で既に旧法による許可を得て営業している場合、その許可の有効期限の満了までは、新制度による許可の取得は不要です。その間（経過措置期間）は旧施設基準を遵守してください。
• 経過措置期間中は、旧法の許可で認められていた行為しかできません。
• 旧法による許可の有効期限満了時には、新制度のもとで改めて営業許可を取得してください。

• 令和3年6月1日時点で既に営業している場合、営業許可の取得に3年間の経過措置期間が設けられています。令和3年6月1日より3年以内に営業許可を取得してください。
• HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理の実施については猶予されません。

新規の営業許可申請及び営業届出については、下記のリンクをご参照ください。
食品関係の営業を始めるには